24 juni

Någon historisk koppling finns inte i dag, bara årstiden. Veckan före midsommar är ljus och full av förberedelser, och då passar något lätt och syrligt. Valet är vårt.

Aperol skapades 1919 av bröderna Luigi och Silvio Barbieri efter sju års försök, och producerades först i Padua. Gentiana, rabarber och kinabark finns bland ingredienserna, och likören håller elva procent. Den blev stor först efter andra världskriget. Sourfamiljen är äldre: Jerry Thomas beskrev den 1862 som sprit, citrus och sötning, ibland med äggvita.

Vår Aperol Sour är redaktionens eget recept och ingen klassiker. Skaka Aperol, citron, lite sockerlag och äggvita med is, sila tillbaka och skaka utan is för skummets skull. Finsila över is och avsluta med apelsinzest. Den är mild, och med tanke på helgen är det kanske en fördel.