18 mars

Vi ska vara ärliga: den 18 mars har inget med Cynar att göra. Vårdagjämningen infaller vanligen den 20 mars och markerar astronomiskt vårens början på norra halvklotet, och dagarna före den är bra tid för en drink som smakar lite bittert och lite ljust. Det är hela kopplingen, och den är vår egen.

Cynar är en italiensk amaro som introducerades 1952. Den görs på 13 örter och växter, framför allt kronärtskocka, Cynara scolymus, som gett likören namnet, och den ägs sedan 1995 av Campari Group. Den mörkbruna, bittersöta likören håller 16,5 procent, så en spritz på den blir inte särskilt stark.

Receptet följer Luca Vivianis Spritz al Cynar hos Difford's: mer prosecco än likör och lite soda. Den smakar örter, bränt socker och kaffe snarare än apelsin, och är ett bra alternativ för den som tröttnat på Aperol.