DAGENS COCKTAIL
Martinez
World Vermouth Day
Granskad av redaktionen
BAKOM DAGENS VAL
Historien bakom glaset
World Vermouth Day firas den 21 mars och instiftades av Giancarlo Mancino, som står bakom Mancino Vermouth. Vermouth är ett aromatiserat vin med örter och kryddor och oftast en biroll i cocktails.
Martinez anses ha vuxit fram ur Manhattan och föregick Martinin, kanske redan på 1860- eller 1870-talet. Det första kända receptet står i O.H. Byrons The Modern Bartender från 1884, där drinken kort och gott beskrivs som en Manhattan med gin i stället för whisky. Jerry Thomas utgåva från 1887 anger Old Tom gin. Legenderna om Thomas på Occidental Hotel och om en bartender i staden Martinez i Kalifornien går inte att belägga.
Difford's menar att originalet troligen gjordes på holländsk genever, eftersom lite engelsk gin såldes i 1800-talets Amerika, och receptet följer det. Söt och torr vermouth, curaçao och bitter ger en mjuk, kryddig drink, en bit från Martinins skärpa.