21 december

Tomas är den nordiska formen av Thomas, belagd i Sverige omkring år 1200. Namnsdagen ligger mitt i julbrådskan, så en lång och frisk drink får bryta av mot allt det söta.

Tom Collins historia är trasslig. Enligt David Embury 1948 gjordes den ursprungliga Tom Collins på Old Tom gin och John Collins på holländsk genever. Skapandet brukar tillskrivas John Collins, hovmästare på Limmer's Hotel på Conduit Street i London, vars kafé var känt för sin ginpunsch redan 1814. I New York spreds 1874 The Great Tom Collins Hoax, ett skämt där folk skickades runt stan för att leta efter en Tom Collins som påstods ha talat illa om dem, och det kan ha hjälpt namnet på traven. Harry Johnsons bartendermanual 1882 har båda: John med genever och Tom med Old Tom. Skaka gin, citron och socker, sila över is och toppa med soda. Namnleken är vår, drinken är en av de mest etablerade som finns.