22 december

Flip är ett gammalt ord. Oxford English Dictionary daterar det till 1695, då det stod för öl, rom och socker som hettades upp med ett glödande järn. I kolonialtidens Amerika var flipen en sjömansdryck: varm ale med rom eller brandy, socker, muskot och ägg, som fick fräsa när en het eldgaffel, en loggerhead, stacks ner i muggen och gav en lätt bränd ton.

Med tiden försvann ölet, ägget blev standard och drycken serverades kall. Jerry Thomas tog med flipen i sin bok 1862, med rådet att hälla den fram och tillbaka mellan två kärl för att få den slät, och 1887 hade han kalla versioner. Till skillnad från eggnog innehåller en flip ingen grädde. Difford's kallar Brandy Flip en bortglömd klassiker: konjak, lite stark sockerlag och ett ägg skakas med is, sedan utan, och silas upp i en kyld coupe. Riv muskot över. Inget ankare i almanackan den här dagen, bara december och en drink som smakar jul.