27 december

Pasteur visade att jäsning är ett levande förlopp, där jästceller omvandlar socker till alkohol. Han studerade både vin och öl, och metoden att värma drycker för att göra dem hållbara, pastörisering, användes först på vin.

Flip är en gammal typ av varm dryck på öl, sprit, socker och ägg. Valet av drink är vårt, med ett mörkt, gärna ofiltrerat öl där jästen fortfarande syns. Värm ölet försiktigt utan att det kokar och häll långsamt över äggblandningen så att ägget inte skär sig.