14 april

Den 14 april 1912 åt första klass på Titanic sin sista middag. Mitt i den långa menyn kom Punch Romaine, en halvfrusen punsch på champagne, vitt vin, citrus och en skvätt rom, serverad för att rensa gommen mellan rätterna. Det var i den franske mästerkocken Auguste Escoffiers anda. Han förespråkade just sådana alkoholhaltiga isar mitt i en stor middag. Samma natt gick fartyget på isberget.

Drinken är en kuriositet från en annan tids restaurangkök, och den smakar fortfarande: syrlig, lätt söt och iskall. Vi har skalat ned den till en portion efter Difford's Guides proportioner och mixar med krossad is i stället för att frysa den i timmar. Det gör receptet till vår egen anpassning, men ingredienserna är de klassiska.

Servera i ett kylt glas med sked och låt rommen rinna över på slutet. Det är en stillsam skål för de som satt vid borden den kvällen.