18 maj

Dagen har ingen särskild koppling, och det säger vi som det är. Vi väljer rabarbern för att den står i många svenska trädgårdsland just nu, den första syrliga smaken efter en lång vinter. Kopplingen är bara årstiden, och den är vår egen.

Stommen är däremot gammal. Sours är en av de ursprungliga cocktailfamiljerna och beskrivs av Jerry Thomas i hans bok från 1862: bassprit, citrus och något sött, ibland med äggvita. Gin sour är en av de varianter som är äldre än det amerikanska förbudet, och det är den form vi bygger vidare på.

Rabarbersour är redaktionens eget recept, ingen etablerad klassiker: gin, koncentrerad rabarbersaft och citron, med äggvita om du vill ha skum. Smaka av saften först. Hemkokt saft kan vara mycket syrligare än köpt, och citronen får anpassas efter den.