1 april

Victor Morris kom från Utah till Peru för att arbeta vid järnvägen, och den 1 april 1916 slog han upp dörrarna till Morris' Bar i Lima. Baren blev en samlingsplats för stadens engelsktalande gäster, och det var här han bytte ut whiskeyn i sin sour mot pisco, Perus druvbrännvin.

Den första versionen saknade både äggvita och bitter. Bartendern Mario Bruiget, som arbetade hos Morris, lade senare till äggvita och några droppar Angostura, och det är den varianten vi dricker i dag. Receptet vi följer är IBA:s, med äggvita för det täta skummet och bitter på toppen.

Skaka hårt, längre än du tror behövs, så att skummet blir vitt och fast. Och det är inget aprilskämt: datumet är dokumenterat, även om själva cocktailen inte fick något födelsebevis.