26 april

Félix Kir föddes den 22 januari 1876 och dog den 26 april 1968. Han var präst, motståndsman under ockupationen och i över tjugo år borgmästare i Dijon. Till varje delegation som besökte staden serverade han samma sak: Bourgognes vita aligotévin med en skvätt crème de cassis, svartvinbärslikören som är Dijons stolthet. Gästerna tog med sig vanan hem, och drinken blev känd över hela världen under hans namn.

IBA:s Kir är nio delar torrt vitt vin och en del cassis. Byts vinet mot champagne blir den Kir Royale, mer festlig och lite mer sofistikerad. Likören läggs i botten och bubblet hälls försiktigt på, så att färgen sprider sig i glaset av sig själv.

Använd en riktig crème de cassis från Dijon om du hittar en, och håll igen på mängden. Drinken ska vara rosa och torr, inte söt och lila.