DAGENS COCKTAIL
Bellini
World Cocktail Day
Granskad av redaktionen
BAKOM DAGENS VAL
Historien bakom glaset
World Cocktail Day finns i dryckesbranschens kalendrar och uppmärksammar cocktailen som dryckesform. Valet av drink är vårt, och datumet hjälper till: enligt fotbollsklubben Venezia FC:s hyllning öppnade Giuseppe Cipriani Harry's Bar i Venedig just den 13 maj 1931.
Baren är Bellinins hem. Cipriani döpte drinken efter renässansmålaren Giovanni Bellini, för färgens skull. Året är däremot omtvistat: den ena källan säger 1948, medan Difford's Guide anger 1945. Säkert är att besökare som Ernest Hemingway hörde till baren och att drinken sedan spreds över världen.
IBA:s recept är två delar prosecco på en del puré av vit persika. Rör försiktigt med is så att bubblorna överlever och häll upp i ett kylt glas. Persikosäsongen är inte här än i maj, så en god fryst puré fungerar.