DAGENS COCKTAIL
Bamboo
Japans nationaldag
Granskad av redaktionen
BAKOM DAGENS VAL
Historien bakom glaset
Japans nationaldag, National Foundation Day, infaller den 11 februari och minns landets grundläggning enligt legenden om den förste kejsaren Jimmu.
Bamboo brukar tillskrivas Louis Eppinger, en tysk bartender på Grand Hotel i Yokohama, med stöd av William Boothbys bok från 1908. Men Difford's Guide pekar på ett omnämnande i Western Kansas World redan den 11 september 1886, tre år innan Eppinger kom till Japan, där drinken krediteras en engelsman. Japankopplingen är alltså omstridd, och drinken uppstod troligen i USA. Vi skriver den som en association, inte som japansk historia.
Difford's version är torr fino med en skvätt vardera av bärnstensfärgad och vit vermouth, plus orange bitters. Den är lätt i alkohol, nötig och elegant som aperitif. Servera den iskall.