25 april

Den 25 april firar Italien befrielsen från den tyska ockupationen och den fascistiska marionettstaten 1945. Det är en allmän helgdag med parader, konserter och långa luncher, och på torgen står aperitivoglasen i rad när eftermiddagen övergår i kväll.

Aperol skapades 1919 av bröderna Luigi och Silvio Barbieri i Padua efter sju års experimenterande, med gentiana, rabarber och kinabark bland ingredienserna. Likören blev inte stor förrän efter andra världskriget, och i dag ägs den av Campari Group. Med sina elva procent är den en mild aperitif, och i Spritzen möter den prosecco och en skvätt soda över is.

IBA:s proportioner är tre delar prosecco, två delar Aperol och en skvätt soda. Fyll ett stort vinglas med is, bygg drinken i glaset och rör varsamt så att bubblorna stannar kvar. Kopplingen till dagen är vår och går via landet, men få drinkar är mer italienska.