6 februari

Pisco Sour Day infaller första lördagen i februari, enligt Difford's Guides kalender över dryckesrelaterade temadagar. Peru instiftade Día Nacional del Pisco Sour som officiell dag 2003. Pisco är en druvbrandy från Peru och Chile, och drinken är Perus stolthet.

Den vanligaste berättelsen knyter drinken till amerikanen Victor Morris, som öppnade Morris' Bar i Lima 1916 och blandade den där, enligt de flesta källor i början av 1920-talet. Årtalet varierar mellan källorna. I dag står den på IBA:s lista: pisco, citron, sockerlag och äggvita, skakad till ett tätt skum och toppad med några droppar bitter.

Skummet är hela poängen, så skaka ordentligt och droppa bittern på toppen så att den ligger kvar som små prickar. Den är frisk, krämig och syrlig på samma gång. Använd pastöriserad äggvita om du är osäker.